MaustaMauksi

Syksy ja sisäinen kylmyys. Huomaan juovani enemmän teetä sekä kokkailussani alkaa löytyä taas innostus keittoja kohtaan. Keittoihin yhdistyy monesti se sama tunne ja ennen kaikkea elämys, kun ihastumisessa; se lämmittää sisältä päin ja pitkään! Mausteisten ruokien ystävänä syysiltaani pääsi lämmittämään versioni Tom Kha Gai -keitosta. Kuulin joskus, että täydellisen Tom Kha Gain salaisuus piilee makujen tasapainossa. Päätin siis testata kuinka tässä onnistun. Haussa siis balanssia happamuuden, makeuden, tulisuuden, karvaisuuden, suolaisuuden ja joskin kiistellyn! umamin välillä. Tom Kha Gai kantarelleillä Tom Kha Gai kantarelleillä (3 annosta) 2dl vettä 3rkl sitruunaruohon varsia paloina 200g kantarelleja 1 limen kuori 1 tl pistaasiöljyä 1rkl galanga jauhetta 1rkl muscovadosokeria 1rkl rypsiöljyä 300g broileria  3 porkkanaa 1 keltasipuli ½ paprika 1tlk kookosmaitoa 10 kaffirlimenlehteä 1rkl osterikastiketta 2rkl kalakastiketta 1 limen mehu 2dl vettä 2t

Kellepä ei maistuisi pannari, pannukakku, kropsu, pannukka, pannukakko. Siinä kuulemiani nimiä rakkaalle lapsellemme. Pannukakkupäivä tarkoittaa minulle usein päivää, kun jääkaapissa on vanhentumassa olevaa maitoa tai kananmunia. Kiitollisena kuulen mielessäni edelleen lapsuudenkodin opetukset ruoan arvostuksesta ja pyrin siten toteuttamaan sitä myös omassa keittiössäni. Ruokaahan ei ole tarkoitettu roskikseen! Nyt mieleni tekevi suolaista pannukakkua. Jääkaapin uumenista kasasin setin raaka-aineita pöydälle ja koostin oman maun mukaisen herkun. Juustoinen porkkana-pinaatti pannukakku (pellilllinen) 5 dl maitoa 3 kananmunaa 2½ dl vehnäjauhoja 1½ dl porkkanamehua 1 ½ dl pinaattia (keitettyä, pakastettua) 2rkl oliiviöljyä merisuolaa kalamata oliiveja mustapippuria parmesanraastetta Riko kananmunien rakenne vispaten, lisää maito ja vispaa huolella kuohkeaksi. Lisää vehnäjauhot, ja porkkanamehu, pinaatti (huolella valutettu!) sekä öljy. Anna turvota taikinan puolis

Päivääni puhutteli tänään inkivääri. Luin jälleen artikkelin, jossa viitattiin uusimpiin tutkimustuloksiin inkiväärin terveysvaikutuksista (joihin en tässä yhteydessä tarkemmin pureudu). Tuore inkivääri on kuulunut keittiöni perusvalikoimiin jo vuosia. Lähinnä kuitenkin sen maun vuoksi. Vaikkakin flunssassa nautin sitä myös sellaisenaan tai keittämällä siitä aivan ihanaa teetä, jonka ohjeen tulen varmasti jakamaan myöhemmin. Palatakseni bloggaukseeni  rakkaudesta salaatteihin...  salaatti pääsi taas päärooliin. Salaatin kruununa toimi tällä kertaa inkiväärigraavilohi, eli kalapäivää pukkasi. Inkiväärigraavilohisalaatti sitruuna-kookosvinaigretellä Inkiväärigraavilohisalaatti sitruuna-kookos vinaigretellä (2 hengelle) 300g inkiväärigraavattua lohta (ks alla) 1 ruukku jääsalaattia 1/3 keskikokoista kesäkurpitsaa pala keltaista paprikaa pala punaista paprikaa 1 porkkana 1 kypsä kiwihedelmä kourallinen suolapähkinöitä Revi salaatti, suikaloi kasvikset, viipaloi kiwi.

Omat arkiaamuni ovat välillä ajallisesti erittäin tiukkoja, mutta yhdestä en luovu. Se on kunnon aamupala ennen töihin lähtöä. Arkiaamujen aamiaiseksi valikoituu yleensä kaurapuuro jonkun lisukkeen kanssa. Tiedättekö sen tunteen (ja varmasti tiedätte), kun aikaisin aamulla se puuro vaan pyörii suussa ja sen syöminen on kaukana nautinnosta. Tämän tunteen tullessa tiedän itse, että nyt on aika muokata aamupuuroa maistuvammaksi! Olen tutustunut jonkin verran, mutta varovasti, kuluneena vuotena tuorepuurojen maailmaan. Olen etsinyt arkiaamuihini kaurapuurolle vertaisia vaihtoehtoja niin ravitsemuksellisesti, kuin helppouden vuoksi myös. Ja toki se maku! Halusin jakaa teille yhden tuorepuuro herkuistani, joka ehkäpä myös nopeuttaa aamiaista kiireessä. Tyrni-goji-luumu- tuorepuuro (2 annosta) 2dl kaurahiutaleita 6dl kookosjuomaa 1rkl pellavansiemenrouhetta 1rkl auringonkukansiemeniä (kuorittuja) iso kourallinen kuivattuja luumuja 2rkl gojimarjoja (kuivattuja) 2rkl tyrnimarj