MaustaMauksi

Kautta aikojen, läpi vuosien yksi kurpitsalajikkeista on noussut muiden edelle omassa makumaailmassani; myskikurpitsa. Kuori siinä on hiukan ohuempi kuin monissa muissa kurpitsalajikkeissa. Maku on kypsentämisen jälkeen pehmoinen, ja siitä on moneen menoon. Täyteläisellä oranssinkeltaisella värillä voi leikitellä eri ruokalajien kanssa. Arjen pyörityksessä suosin usein nopeita ruokia, asia erikseen kun ruoanlaitolle on enemmän aikaa. Ajattelin jakaa kanssanne yhden lemppareistani, jota olen tehnyt kerta toisensa jälkeen uudestaan ja uudestaan; lohta ja kurpitsaa. Toki välillä täytyy varioida, jottei makunystyrät aivan liikaa sopeudu. Annos on mitoitettu kahdelle ruokailijalle. Pariloitu lohi 125-150g norjanlohta/ruokailija limen mehua merisuolaa Tällä kertaa käytin lohimedaljonkeja, jotka valelin runsaalla määrällä limemehua. Annoin olla huoneenlämmössä n. ½ tuntia, jotta limemehu imeytyi loheen huolella. Ennen parilointia lisäsin suolan. Kuumenna parilapannu kunnolla kuum...

Tiedättehän ne aamut, kun saat syödä aamiaisesi rauhassa; täysin kiireettömästi!  Aijaijai, tämä aamu oli juuri sellainen. Hitaisiin aamuihin haluaa aina jotain pientä luksusta ja nyt se oli yksi aamiaiskavalkadiini lukeutuvista vaihtoehdoista. Mikäs sen maistuvampaa kuin munakas. Munakkaasta (omeletiksikin kutsuttu) saa näppärästi erilaisia versioita riippuen jääkaapin tarjoamista raaka-aineista. Olen vannoutunut munakkaan tekijä vain ja ainostaan noudattaen tiettyä peruspohjaa, joka mielestäni toimii parhaiten peilaten rakennetta. Se on versiointia ranskalaisesta munakkaan rakenteesta. Täytteitä vaihtamalla hivellään sitten makunystyröitä uusille tasoille. Salsa-parmesaani munakas Salsa-parmesaani munakas 3 kananmunaa (käytin luomua, koska!) 3rkl vettä oliiviöljyä merisuolaa pala parmesaania 1 kypsä tomaatti pala ananasta nippu korianteria varsisipulia ½ limen mehu pippuria merisuolaa Eli palaten munakkaan rakenteeseen, keskitytään siihen nyt. Se on kaike...

Joskus tekee mieli sellaista ruokaa, että nappaat makuja sieltä, makuja täältä ja saat niistä kombina loistavan makunautinnon. Mikäpä siinä loistavampi valinta olisikaan kuin maistelulautanen! Tällaiset "alkuruokalautaset" kantavat eri nimiä -  ja raaka-aineet vaihtelevat,  alueittain. Rakkaudesta Balkanin makuihin päätin rakentaa iltaan maittavan napostelulautasen niistä raaka-aineista mitä kaapeista löytyi. (Yleensä minua ei huvita lähteä kauppaan jotain tiettyä ruoka-ainetta metsästämään, vaan kokkailuni on hyvin fiilispohjaista.) Kaapeistani löytyy peruskattaus rakastamiani raaka-aineita lähes aina. Miksattu Meze-lautanen kalamata-oliiveja aurinkokuivattuja tomaatteja miniluumutomaattimix suolaisen makeat omenat fetajuusto (viimeistele laadukkaalla oliiviöljyllä sekä pippurilla) yrttinen lavash-leipä tzatziki Miksattu meze-lautanen Yrttinen Lavash-leipä (8kpl) n.5dl vehnäjauhoja n.2dl vettä 1 pss kuivahiivaa ripaus sokeria 2 hyppysellistä merisuola...

Arkiruoka kunniaan! Pienellä duunauksella saa pakastimen sekä jääkaapin pohjalta löytyvistä raaka-aineista jotain niin mielettömän hyvää. Nyt on menossa operaatio pakastimen tyhjennys - ja sieltähän löytyi paketti seitä. Tämä niin kurjalle maistuvaksi tituleerattu pakastekalaversio on mielestäni aivan aliarvostettu. Ymmärrän täysin, että joillekin suolalla "maustettu" maitopohjainen sei-kalakeitto ei ole missään määrin kulinaristinen elämys. Siispä hiukan herkumpi versio nyt sitten kokeilussa, kesäkasvis- sekä itämaishenkisellä duunauksella. Maukkaampi sei-kesäkasviskeitto (4 annosta) uusia pottuja 8-10 koosta riipuen pakasteseitä 400g 4 kesäporkkanaa ison miehen kourallinen kukkakaalia n. puolikas paprika inkivääriä (tuore aina lähes poikkeuksetta!) valkosipulia (suosin yksikyntistä) korianterin siemeniä sahramia hyppysellinen chiliä palko 1 limen mehu vettä muutama loraus mantelimaitoa loraus kalakastiketta loraus osterikastiketta merisuolaa (tarpeen muk...

Banaani on oiva välipala muun muassa ennen treeniä. Laihduttajat pelkäävät suotta banaania energiasisällöstään johtuen. Onhan se hedelmistä puhdikkaimmasta päästä, mutta sopivissa määrin se täydentää maultaan, että sisällöltään "hyvän ruokailun" peruspilareita (johon en tarkemmin nyt tässä ota kantaa!) Ensimmäisiä "banaania ruoassa" -kokemuksiani taisi olla ala-asteella kiinalaisessa ravintolassa. On varsin tyypillistä, että suomalais-kiinalaisissa ravintoloissa tarjotaan jälkkäriksi friteerattua banskua vaniljajätskin kanssa. No sitähän se eka testi taisi itsellänikin olla ja uppoaahan se edelleenkin! Nyt kokkailuinspiksenä toimi se meille suomalaisille tuttu banaani. Olisin toki voinut käyttää keittobanaaneitakin (plantaanis), koska muutamat afrikkalaiset tuttavani niistä loistavia illallisia aikoinaan minulle loihtivat. However, päädyin meille kaikille peruspirkkokokkailijoille tuttuun banskuun saatavuuden sekä hinnan vuoksi. Banaani-kalkkunarulla ja leh...

Vaellusmuonien suunnittelua ja raavin taas kertaalleen päätäni. Kevyttä (painoltaan), kuivattua, mutta silti maukasta kokonaisvaltaista luontoelämystä korostamaan. Jaksamisen kannalta puhumme myös energiasisällöltään äärimmäisen kompaktista tavarasta! Perussettinä tietenkin kuivaan jauhelihaa ja papuja mukaan. Lisäksi suolapähkinät ja kuivatut hedelmät tarjoavat mukavan tiiviin välipalanautinnon. Riisi ja pasta tarjoavat oivan tiiviin tarjonnan pääaterioille. Kaurahiutaleet pelaavat aamiaispuuron pääraaka-ainetta. Järkevä ja tilanteeseen sopiva maustesetti tähän mukaan ja retkikeittiöni on valmis. Ai, eipä unohdeta kirnuvoipakettia, varrasleipää ja meetvurstitankoa. Vaeltajan riisijauhelihapapupata Riisijauhelihapapupata maistui taivaalliselle metsässä. Noh, metsässä melkein kaikki maistuu elämää suuremmalle. Retkieväsvarustuksistani poiketen otin mukaan tälle reissulle aurinkokuivattujatomaatteja, jotka viimeistelivät padan loistavasti. Vaeltajan riisijauhelihapapupata (2...