MaustaMauksi

Nyt on siis joulunpyhät ahmittu, kahmittu, sulateltu ja taputeltu. Uusi vuosi lähestyy, lupauksia tehdään ja niistä pidetään kiinni (ainakin kuukauden verran!). Joku povaa elämäntaparemonttia, joku halajaa emotionaalisia muutoksia, kuka, mitä missä ja milloinkin. Minähän en aio luvata mitään muuta, kuin että aion edelleen elää siten, että se tuntuu täydeltä elämältä. Mitä sitten täyteen elämääni mahtuu? No ainakin teeman mukaisesti ruoka, mutta missä määrin selvinnee kevään mittaan elämänkäänteiden perusteella. Uusi vuosi tulee vietettyä poissa kotoa, mutta kokkailu ja rokkailu ovat edelleenkin varmasti osa sitä. Kotikutoiset burgerit maistuvat varmasti monelle, ja tällä kertaa pääjehuksi pääsi herkullinen kuha. Jostain syystä (ranskalaiset) patongit (ja nakit) tuovat monelle suomalaiselle uuden vuoden tuntua. Täten ajattelin, että jaan teille herkullisen peston ohjeeni esimerkiksi patongin kanssa nautittavaksi.  Varoitus! Oliivien vihaajat paetkaa. Oliivinen pesto Oliiv

Joulu lähestyy ja täysi tohina on meneillään monen keittiössä. Lapsuudenkodissani näin ainakin oli. Äitini paahtoi keittiössä jo kuukausi aiemmin, että kaikki olisi viimeisen päälle H-hetkeä varten. Lapsuudenkodissani jouluruoka valmistettiin aina A:sta Ö:hön itse. Joulupöytään kuului laatikoista ainakin porkkana-, lanttu- ja maksalaatikko. Imellettyä perunalaatikkoakin valmistettiin. Lisäksi testailimme myös vanhempien perinnejouluruokia ajoittain, kuten hernemuhennos. Jouluksi valmistettiin karjalanpaisti, usein siihen lisättiin myös hirvenlihaa makua tuomaan. Kalapöytä oli usein runsas ja usein myös kala oli oma pyytämää. Lohta löytyi savustettuna, graavattuna, kylmäsavustettuna (se usein myös kotivalmisteista). Joskus lohen mädistä oli taiottuna erilaisia herkkuja, tai sitä nautittiin sellaisena kerman ja sipulisilpun kera. Äitini teki ja tekee edelleen maailman parasta sitruunasilliä. Ahventa löytyi välillä savustettuna, välillä säilöttynä. Silakoita tarjoiltiin rullina tai millo

Vielä hetki vuoden pimeintä aikaa, ja sitten se odotettu tapahtuu! Vielä kuitenkin se kauan odotettu aurinko antaa odotuttaa itseään täällä jylhässä Pohjolassa. Tällöin on syytä palata matkamuistoihin - makujen kautta. Höyryävään soppaan pääsi tällä kertaa hippunen Jaavan tuliaisia. Mausteinen kaalikeitto on varmasti hyvä valinta ennen jouluherkkujen kulta-aikaa! Jaavalainen kaalikeitto Jaavalainen kaalikeitto (4 annosta) 800g keräkaalia 400g broilerijauhelihaa 1 parsakaalin varsi 2 isoa porkkanaa ½ paprika 1 keltasipuli 1 valkosipuli (yksikyntinen) 1 isohko pala inkivääriä 1rkl tomaattisosetta 2 rkl soijakastiketta 1 rkl kalakastiketta 2 rkl osterikastiketta 1rkl kurkumaa 1 sambel pecel - kuutio  1tl kokonaisia neilikoita 1 tl cayennepippuria (jauhettu) 1 rkl sitruunamehua ripaus merisuolaa hyppysellinen sahramia tilkka öljyä vettä 2dl kookosmaitoa Suikaloi kaalit, porkkanat, paprika sekä sipuli ja laita ne kattilaan lähes kokonaan vedellä peittäen. K