Muuttomuonaa - 5 minuutin kantarelli-riisinuudelipannu

Huh hellettä! Ja kaiken kukkuraksi muuttoviikonloppu tulossa. Muutto on virkistävää ja muutto on samaan aikaan maailman kamalin asia. Muuttolaatikoiden - sekä pakkaamisen keskellä on kuitenkin hyvä ottaa pikku hetkiä myös ruoanlaitolle. Se virkistää ja irtauttaa hetkeksi laatikoiden sekasorron keskeltä. Vaan...sitä unohtaakin, että suurin osa keittiötarvikkeista on jo pakattu. Ei hätä tämän näköinen. Kotikeittiön pikaruoka-pelastus!

5 minuutin kantarelli-riisinuudelipannu

5 minuutin kantarelli-riisinuudelipannu
(2 annosta)

300g/200g kantarelleja (tuore/pakastettu)
100g riisinuudelia (kuivapaino)
2 kesäsipulin vartta
3tl luomu pestoa
oliiviöljyä
merisuolaa
mustapippuria

Ruskista kantarellit ja sipuli tilkassa oliiviöljyä ja mausta suolalla. Keitä nuudeli ohjeen mukaan. Sekoita kanterellit, nuudeli sekä pesto. Mausta mustapippurilla.

Hei loistavaa! 5 minuuttia ja ruoka valmis. Mahat täyttyivät ja homma voi jatkua. Ihanan kesäistä viikonloppua kaikille, täällä nautitaan kelistä ainakin hikisissä merkeissä!



Grilliruoan kavereita - raparperi-chutney

Muistelin tuossa taas lapsuuttani, varsinkin kesää ja kärpäsiä. Mitäpä muutakaan kesän lapsena. Tulipa sitten mieleeni kesänvietot mummolassa. Ihanat kasvimaat, perunapellot sekä vehreä pihapiiri marjapensaineen ja omenapuin. Mummo laittoi ja laittaa edelleenkin paljon ruokaa, ja muistin maistaneeni joskus nuorena pihalla grillailun yhteydessä raparperihilloketta, joka ei suoranaisesti ollut makea, mutta ei myöskään suolainen. Halusin nyt lähteä testaamaan omaa versiotani tästä herkusta, koska sitä raparperia on, on ja on.


Raparperi-chutney


Raparperi-chutney
(n. 8 dl)

8dl pilkottuja raparperin varsia
1 valkosipuli (yksikyntinen)
3 punasipulia (pientä)
1 pala inkivääriä
1/4 punainen paprika
1/4 keltainen paprika
1dl vettä
2dl sokeria
3/4dl omenaviinietikkaa
3 kuivattua chiliä (melko tulinen)
1 rkl kurkumaa
1 tl juustokuminaa
1 tl korianterijauhetta
3tl merisuolaa

kannellisia lasipurkkeja (umpiosäilöntään)

Huuhtele raparperivarret hyvin, pilko ne pieniksi paloiksi. Pilko myös sipulit, paprikat ja inkiväärit.
Lisää rapaperit, paprikat, sipulit ja inkivääri kattilaan. Lisää sokeri ja etikka. Kiehauta niitä muutama minuutti. Lisää vesi ja loput aineosat.  Sekoita hyvin. Anna kuplia miedolla lämmöllä n. 1 tunti välillä sekoittaen. Kaada chutney lasipurkkeihin heti kuumana ja kierrä kannet tiukkaan kiinni. Jätä huoneenlämpöön n. 8h tuntia, kunnes kannet ovat "napsahtaneet" kiinni. Eli lasipurkki on mennyt umpioon. Nosta säilitykseen jääkaappiin tai kellariin. Anna maustua vähintään 2 viikkoa ennen ensimmäistä maistelua!

Raparperi-chutney

Huhhei tämä oli hyvää ja vielä yksi purkki on säilössä loppukesän grillauksia varten. Tämä chutney on melko mausteinen ja sopii erinomaisesti esimerkiksi possunlihan kanssa, miksei myös makkaran.

Nauttikaa viikonlopusta, kuten aion itsekin. Ehkä en nyt ruoan merkeissä varsinaisesti tällä kertaa, vaan ystävät ja musiikki tulevat valloittamaan sydämeni tällä kertaa!

Alkuviikon lounassalaatti - lämmin lohisalaatti

Kesällä pyrin nauttimaan mahdollisimman paljon ulkona olosta ja elosta. Keittiössä vietetty aika siis minimoidaan, okei no, joskus kokataan pitkän kaavan mukaan myös. Yleisesti kuitenkin suosin nopeita lounaita. Salaatit on oivia vaihtoehtoja tähän.


Lämmin lohisalaatti

Lämmin lohisalaatti
(2 annosta)

300g norjanlohta
merisuolaa
mustapippuria

400g kiinankaalia
1dl pinaatinlehtiä

½ paprika
1 chili (keskivahva)
1/4 ananas (tuore)
2rkl soijakastiketta
1rkl seesamöljyä

auringonkukansiemeniä
tyrnimarjoja

Ota lohipalat huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen paistoa. Pilko kiinankaali, paprika, chili ja ananas. Paista lohi melko kuumalla pannulla, 2-3min puoli, riippuen palan paksuudesta. Ripsauta suolaa ja pippuria lohipalojen päälle ja anna vetäytyä hetki. Nosta lohipalat pois pannulta ja lisää seesamöljy pannulle. Kuullota chiliä, ananasta sekä kiinankaalia n. 5min keskilämmöllä. Lisää lopuksi pinaatti ja soijakastike. Sekoita hyvin. Nosta salaatti lautaselle ja lisää lohipala päälle. Viimeistele annos auringonkukansiemenillä sekä tyrnimarjoilla.

Lämmin lohisalaatti

Tsiikaa myös graavilohisalaattiohjeeni .

Aurinkoista starttia alkuviikkoon!

Vihervoimaa! - viherpirtelö

Vuosiin en ole ollut näin väsynyt. Lienee työpaikan vaihdos, opintourakka sekä nopeat elämänkäänteet tehneet osansa tähän syyspimeyden saap...