Paremman pastan metsästys jatkuu - Sinappinen lohi-kesäkurpitsapasta

Jaoin teille viime vuonna ajatuksia suhteestani pastaruokiin, pastaan yleisesti. Pääset lukemaan niitä tästä. Käynnistyipä silloin kuitenkin "entistä paremman" (luultavasti vuosia kestävä) metsästys! Tilanne on oikeastaan niin ainutlaatuinen, että jos joku onnistuisi hurmaamaan minut pastaruoallaan, saattaisin olla melkoisen otettu nainen! Kun tässä hetkessä taidan olla oman keittiöni tähti, niin lähdin testaamaan seuraavaa versiota maistuvasta pastasta. Koska kesäkurpitsa on sesongissa ja lohi maistuu aina, päädyin käyttämään niitä pastassani.

Sinappinen lohi-kesäkurpitsapasta


Sinappinen lohi-kesäkurpitsapasta
(2 annosta)

350g omatekemää tuorepastaa (ohje täältä)

250g norjanlohta
2rkl sitruunamehua
2tl muscovado-sokeria

½ kesäkurpitsa
4tl dijon-sinappia
1dl kermaa
½ sitruunan mehu
mustapippurirouhetta


Sekoita sitruunamehu ja muscovado-sokeri keskenään ja lisää kuutioitu lohi. Anna niiden vetäytyä seoksessa hetki. Kuutioi sillä välin kesäkurpitsa.

Paahda juuri rouhittua mustapippuria pannulla keskilämmöllä muutamia minuutteja, kunnes ihana pippurin tuoksu leijailee ilmassa. Lisää mukaan kerma ja sinappi sekä sitruunamehu. Anna kastikkeen saostua paksuhkoksi miedolla lämmöllä.

Keitä pasta ohjeen mukaan, hivenen alle al dente (ka. 5min). Paista lohikuutioiden "pinnat kiinni" sekä kesäkurpitsa nopeasti melko kuumalla pannulla. Lisää kastike ja lohikuutiot sekä kesäkurpitsa pastan joukkoon. Anna pastan tekeytyä sekoittaen vielä muutama minuutti miedolla lämmöllä.Voit halutessasi puristaa vielä sitruunamehua pastan päälle ennen tarjoilua.


Sinappinen lohi.-kesäkurpitsapasta

Pasta oli jälleen todella maukasta, mutta haastava "paremman pastan metsästys" jatkuu vielä.





Raparperien räjähdyksen aikaan - helppo raparperi-kaurapaistos

Tarinat kertovat, että raparperi kasvaa nyt..liian nopeasti, muillekin jaettavaksi. Sain ystävältäni raparperin varsia ja ajattelin, että pakko saada raparperipaistosta! Raparperi-muistoni kantavat aina lapsuuteeni saakka. Mummolan pihalla kasvoi iso määrä raparperia, ja sitä hyötykäytettiin kaikin tavoin. Mummo teki raparperista ihanaa tuorepuristettua mehua, hilloketta grillatun lihan kera nautittavaksi ja jopa lehtiä käytettiin hyödyksi; istuimme vanhan kansan uskomuksen mukaan raparperin lehdet pyllyn alla, että pään päällä saunassa. Ilmeisemmin niillä uskottiin olevan verenkiertoa tehostava vaikutus, vaikka ymmärtääkseni myrkyllisiä ne olisivat syötynä. Raparperista saa hyviä vitamiineja kunnon kattauksen, mutta sen sisältävän oksaalihapon vuoksi se ei kaikille sovi.

Raparperi.kaurapaistos


Raparperi-kaurapaistos

15 raparperin vartta (ohuehkoa)
2rkl muscovadosokeria
2tl kanelia
4tl vaniljasokeria

2,5dl kaurahiutaleita
4,5 rkl kookosöljyä
1dl sokeria

Huuhtele ja viipaloi raparperin varret. Paahda niitä pannulla muscovadosokerin kanssa n. 10 minuuttia, kunnes se ovat ihanasti pehmenneet ja alkaneet karamellisoitua. Lisää joukoon kaneli ja vaniljasokeri. Jauhoin kanelin myllystä, jossa oli kaneli kuorina vielä.

Levitä raparperiseos vuoan pohjalle. Sipaise tarvittaessa kookosöljyä pohjalle, käytin teflonpinnoitettua vuokaa, joten lisärasvaa ei tässä kohdin tarvittu. Laita raparperiseos (vuoka) 175-asteiseen uuniin siksi aikaa, kun teet kaurakuorrutteen.

Laita kattilaan kookosöljy ja lisää siihen sokeri. Lämmitä keskilämmöllä, kunnes sokeri hieman sulahtaa öljyn kanssa. Lisää joukkoon kaurahiutaleet ja paahda hetki. Huomioi, että kaura ei vielä ruskistu tässä vaiheessa. Kaada seos raparperiseoksen päälle ja paista 175-asteisessa uunissa vielä n. 35-40minuuttia, kunnes pinta on ottanut väriä ja se on rapea (jäähtyessään). Tarjoile hieman jäähtyneenä. Pinta kovettuu hyväksi jäähtyessään vähän. Tällä kertaa pakastimesta löytyi jäätelöä paistoksen kanssa, mutta yhtä hyvin vaniljakastike perinteikkäästi toimii lisukkeena sitä tarvitseville.

Raparperi-kaurapaistos

Nämä on nyt sellaisia herkkuja itselleni, että santsaan varmasti. Ja on käynyt kerran, jos toisenkin, että olen syönyt tätä esimerkiksi lounaaksi! Hups!





Suosikkimme jauheliha - mausteinen lihapullakastike couscousin kera

Jauheliha kuuluu meidän suomalaisten suosikkeihin. Saahan siitä nopeasti ja näppärästi valmistettua maukkaita ruokia. Erityisesti arjen puhinassa se on oiva valinta. Jauhettua lihaa löytyy laadultaan laidasta laitaan ja koska joskus olen jauhelihan valmistusta päässyt todistamaan paikan päällä, suosin valinnoissani usein paistijauhelihaa. Niin tänäänkin. Lihapullat kuuluu vakkariruokiini, mitä perusseteissä keittiössäni pyörii. Maustamalla niistä saa kuitenkin joka kerta tarvittaessa erilaisia.


Mausteinen lihapullakastike couscousin kera


Mausteinen lihapullakastike couscousin kera
(n. 4 annosta)

lihapullataikina:

n. 500g naudan paistijauhelihaa
1 kananmuna
3 valkosipulin kynttä
1 tuore jalopeno
½ rkl korianterin siemeniä
1 rkl tomaattipyreetä
1 rkl savupaprikajauhetta
1rkl lipstikkaa
1tl sellerijauhetta
merisuolaa

oliiviöljyä

Pilko valkosipuli pieneksi. Sekoita kaikki mausteet kananmunan kanssa sekaisin. Sekoita huolellisesti vaivaten seos jauhelihan kanssa. Anna taikinan maustua jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

kastike:

500g paseerattua tomaattia
1 keltasipuli
½ rkl kurkumaa
1rkl parmesan-juustoa
1rkl siirappia
merisuolaa

parmesan-juustoa
tuoretta korianteria
couscousia

Kun lihapullataikina on hyvin maustunut, ota se lämpenemään jääkaapista huoneenlämpöön vähintään puolituntia ennen paistoa. Pyöritä taikinasta pullia vedellä kostutetuin käsin. Paista lihapullat oliiviöljyssä melko kuumalla pannulla, nopeasti pinnat ruskistaen. Laita ne uuniastiaan. Hyödynnä paistovaiheessa syntyneet maut käyttämällä samaa paistinpannua kastikkeen valmistukseen. Lisää tarvittaessa pannulle hivenen oliiviöljyä. Kuullota pilkottu sipuli pannulla ja lisää joukkoon kurkuma. Lisää sitten paseerattu tomaatti, raastettu parmesan-juusto sekä siirappi. Lisää suolaa maun mukaan. Kaada kastike lihapullien päälle uuniastiaan ja raasta pinnalle vielä kerros parmesan-juustoa. Anna lihapullakastikkeen tekeytyä 175-asteisessa uunissa n. 40 minuuttia. Valmista couscous paketin ohjeen mukaisesti. Korianterin ystävänä tuore korianteri kruunasi annoksen maut. Lisukkeena toimii hyvin myös erilaiset pastat tai riisi. Tai joku herkullinen leipä! Testaa myös lehtikaalicouscous.


Mausteinen lihapullakastike couscousin kera

Nautinnollista ruokaviikkoa kaikille, täällä ei nauttiminen lopu koskaan!





Vihervoimaa! - viherpirtelö

Vuosiin en ole ollut näin väsynyt. Lienee työpaikan vaihdos, opintourakka sekä nopeat elämänkäänteet tehneet osansa tähän syyspimeyden saap...