MaustaMauksi

Kohta monella on pidennetty viikonloppu ja hiukan enemmän aikaa ruoanvalmistukseen. Perinteiset pääsiäisruoat kuuluvat myös suomalaiseen pöytään, kuten lammas, mämmi, pasha jne. Tänä pääsiäisenä teen poikkeuksen traditioihini; en kokkaa lammasta. Ajattelin tarjota nyt muutaman maukkaan vaihtoehdon pääsiäisen pääruokiin; mangokalkkunataskut yrttilohkoilla sekä taimenta ja herkkutatteja peruna-paprikapyreellä.  Mangokalkkunataskut yrttilohkoilla Mangokalkkunataskut yrttilohkoilla (L, G) (4 annosta) 450g maustamattomia kalkkunanfileitä merisuolaa viispippuria (myllystä) täyte: ½ tuore mango 2 kuivattua chiliä 1tl muskottipähkinäjauhetta 1tl omenaviinietikkaa 1rkl oliiviöljyä ripaus merisuolaa voi-öljyseosta (paistoon) coctailtikkuja ½ dl vettä Ota kalkkunanfileet huoneenlämpöön n. ½ tuntia ennen paistoa. Nuiji huoneenlämpöiset fileet ja rouhi molemminpuolin merisuolaa ja pippuria. Kuutioi mango ja murskaa chili. Lisää keskiläm...

Mikä sen parempaa kuin kotikutoinen pizza, ainakin välillä. Ja äyriäiset, ainakin välillä. Tällä kertaa perjantai-iltaa kruunasi pellillinen gluteenitonta pizzaa, äyriäishöysteillä. Merellinen pizza (gluteeniton) Merellinen pizza (G) (pellillinen) pohja: 4dl täysjyväkaurajauhoja 1dl perunajauhoja 3tl leivinjauhetta 1rkl savupaprikajauhetta 2tl oreganoa merisuolaa valkopippuria 2dl vettä 1rkl oliiviöljyä tomaattikastike: 1,5dl luomutomaattimurskaa 1rkl tomaattisosetta 1 kuivattu chili (murskana) suolaa  mustapippuria Täytteet: 1½dl maukasta juustoraastetta 100g katkarapuja 100g simpukoita 60g tonnikalaa pala paprikaa oliiveja aurinkokuivattuja tomaatteja 4 säilöttyä kreikkalaista pepperonia (paprika) Tee ensin pohja. Sekoita kuivat aineet (myös mausteet) keskenään huolellisesti. Lisää vesi ja öljy. Vaivaa taikina tasaiseksi (valmis, kun ei tartu reunoihin). Kauli pohja pellin kokoiseksi ja laita se leivinpaperin päälle pellille. Sekoita toma...

Sain äsken elämäni ensimmäisen onnistuneen gluteenittoman leivän ulos uunista. Miksi gluteeniton? Olen testannut ruokavaliomuutoksia (FODMAP) painotteista mahavaivojen vuoksi ja apua olen saanut! Olen itkenyt verisiä kyyneleitä jättäessäni monta rakastamaani raaka-ainetta pois ruokavaliostani, mutta toisaalta olen löytänyt aivan ihania vaihtoehtoja keittiööni sen myötä. Ja edelleenkin aion silloin tällöin herkutella, senkin varjolla että se vatsan väänteitä aiheuttaisi. Mutta palatkaamme nyt leipään. Vaikka päivittäin en leipää yleensä ole aiemminkaan syönyt, niin välillä on "leipäkausia", jolloin esimerkiksi aamiaispöytään kuuluu olennaisena osana leipä. Nyt eletään siis leipäkautta! Gluteeniton vuokaleipä Gluteeniton vuokaleipä (G, L) (2 pientä tai 1 isompi leipä) (kohotus yön yli) 5dl vettä 2dl riisijauhoja 2dl tattarijauhoja 2dl kaurahiutaleita ½ pss kuivahiivaa 2rkl psylliumjauhetta ½ dl kurpitsansiemeniä ½ dl auringonkukansiemeniä ½ dl pe...

Yksi elämäni nautinnoista on tällä hetkellä hitaat aamut. Tänään pääsin nauttimaan pitkästä aikaa aikatauluttomasta aamusta ja aamiaisesta. Ja itseasiassa olen edelleen tätä kirjoittaessani yöpuku päällä. Mikä voisikaan olla parempaa juuri tänään! Mutta mitäpä aamiaiseksi tänään sitten tein? En ollut tehnyt pitkään aikaan japanilaista herkkua, okonomiyakia. Tällä ruoalla taitaa meillä Suomessa olla erilaisia määritelmiä, kuten japanilainen munakaslätty, pizzapannari jne. Japanilainen ystäväni määritteli okonomiyakin seuraavanlaisesti (hieman mukaellen): "Voit laittaa okonomiyakiin periaatteessa mitä vain, se on ikään kuin tähdepäivän ruokalaji. Siinä on kuitenkin tyypillisesti käytetty perusraaka-aineina kananmunaa, vehnäjauhoja ja ja kaalia". Okei, no tämähän oli lähtökohta siinä vaiheessa, kun tein ensimmäisiä kertoja tätä ruokaa. Tässä vaiheessa kuitenkin, kun perusteet jo hallinnassa ja perinteisiä on kokeiltu lukuisia kertoja, halusin tehdä tästäkin oman version. Raaka-...

Luulisin, (perustuu kokemuksiini), että silakka kuuluu samalle listalle mm. sillin, maksan, sinihomejuuston jne. kanssa. Jakaa siis mielipiteet kahtia. Voin olla myös väärässä! Tuli mieleeni isäni kertomus armeijan silakkalaatikosta (mitä se oli siihen aikaan). Sillä oli nimikin..hmmm. Ai niin; piikkilankaeste! Ymmärrän paremmin tarinan jälkeen miksi ruokakokemukset voi kääntyä katkeriksi ruokamuistoiksi. Negatiivisesta positiviiseksi kääntäminen ei siis ole helppoa, joten nyt siis koetin valmistaa maistuvampaa silakkalaatikkoa ja kotona se ainakin tuntui maistuvan kiitettävän hyvin! Maistuvampi silakkalaatikko Maistuvampi silakkalaatikko (3-4:lle) 6 isoa perunaa 350g silakkafileitä 1rkl kapriksia 400ml kookosmaitoa 1rkl hotmadras currya 1rkl inkiväärijauhetta 1rkl kalakastiketta 1rkl osterikastiketta 10 valkopippuria (jauhettuna) sesamöljyä (vuokaan) Viipaloi perunat pituussuunnassa. Sipaise uunivuokaan öljyä. Lado perunaviipaleita, silakoita ...