MaustaMauksi

Jostain syystä risotto jää toistuvasti unholaan ajatuksistani, kunnes sitten yllättäen alan kaipaamaan sitä. Risottoa olen tehnyt eri raaka-aineita käyttäen ja perinteiseen oppiin pääsin epävirallisesti vasta nelisen vuotta sitten. Pääsin kokkaamaan kolmen italialaisen kanssa ja huomasin, että jokaisella oli hivenen eri tyyli tehdä risottoa. Teknisesti kuitenkin homma noudatteli lähestulkoon samaa kaavaa kaikilla. Mikä sen parempaa, kuin tehdä risotto omalla tilanteeseen sopivalla tyylillä! itämainen risotto Itämainen risotto 3dl risottoriisiä 1 pieni keltasipuli ½ rkl kurkumaa 1 tl muskottipähkinäjauhetta ½ rkl pilau-mausteseosta (mm.kumina, kardemumma) 2rkl oliiiviöljyä 1l kasvislientä 2dl kuohuviiniä 2rkl sitruunamehua 1tl sahramia merisuolaa 1dl tuoretta intianminttua Aloita risoton valmistus kuullottamalla pieneksi pilkottu sipuli, maustejauheet sekä riisi oliiviöljyssä kasarissa miedolla lämmöllä n. minuuttia sekoittaen. Lisää pieni määrä kasvislientä jou...

Omena ja puolukka, omenat ja puolukat. Niitähän on. Syksyn tuulet saapuvat, lehdet tippuvat puista. Sadonkorjuu jatkuu edelleen. Nopeaa herkkua taasen mieleni teki ja sitähän sitten tein! Hyvä syksyn jälkkäriohje siis nyt tuloillaan. Omena-puolukkapaistos Omena-puolukkapaistos (4 annosta) 2 omenaa 2 dl puolukoita 6 tl vanilliinisokeria kuorrute: 3 rkl kookosöljyä 2 dl kaurahiutaleita ½ dl mantelijauhoja ½ dl sokeria vaniljakastiketta 4 pientä uuninkestävää annosastiaa Pilko omenat pieniksi paloiksi ja sekoita ne puolukoiden sekä vaniliinisokerin kanssa. Laita seos uunivuokiin ja paista 175-asteisessa uunissa n. 10min. Tee sillä välin kuorrute. Laita kattilaan öljy ja sokeri kattilaan, anna sokerin sulaa. Lisää kaurahiutaleet ja kiehuta hetki. Lisää lopuksi mantelijauhot ja sekoita hyvin. Lisää seos puolukoiden ja omenoiden päälle uuniastoihin ja paista 175-asteisessa uunissa vielä n. 40min, kunnes kuorrute on saanut hieman väriä. Anna jäähtyä hieman ennen...