MaustaMauksi

Vauhti kiihtyy monella sekä työelämässä että vapaa-ajalla vuoden loppua kohden. On pikkujouluja, lahjaostoksia, työssä vuoden päättymiseen - ja uuteen tulevaan valmistautumisen aika, on jouluvalmistelujen aika - on aika monen muunkin asian. Mitä luultavammin vietän itse joulun ajan työssä, joka antaa ja ottaa. Tämä tarkoittaa sitä, että en vietä joulua perheeni kanssa, mutta vietän sen siellä missä saan luoda pienen palan rauhaa, välittää, auttaa niitä, jotka kipeimmin  ovat silloin avun tarpeessa.  Joulun ajan herkutteluun kuuluu meillä suomalaisilla hyvin perinteisiä ruokia, ja monissa joulupöydissä halutaan testata myös jotain uutta. Itselleni uuden testaaminen tarkoittaa nyt jotain aiemmin maistetun uuteen muotoon tuomista. Viisi vuotta takaperin sain nauttia joulun ajasta Australiassa. Pidin tuolloin "sapattivuotta" reppureissaten mannerta ja pääsin tutustumaan aussien kulttuuriin eri näkökulmista. Yksi erinomaisista ruokamuistoista ajalta oli valloittava pähkinäka...

Juustojen nautiskeluni on kausittaista. Välillä hyvän viinin kanssa voi koota juustolautasen, välillä juustot toimivat lisukkeina tai kuorrutteita ja välillä ne pelaavat pääroolia ruoassa. Tällä kertaa arkilautaselleni eksyi meksikolaistyylinen juusto - queso fresco. Juusto on varsin miedon makuinen, pehmeä ja lohkeileva. Juusto pääsi hyvin perinteisesti nyt pannulla, johon lisuke rakentui muutamasta jääkaapin perukoilta löytyneestä raaka-aineesta. Queso fresco kasvispannulla Queso fresco kasvispannulla  (2:lle hengelle) 300g queso frescoa oliiviöljyä 1 parsakaali 5 pientä porkkanaa 1 keltasipuli oliiviöljyä 2rkl tahinia 2tl vahvaa chilikastiketta 2dl tuorepuristettua omenamehua merisuolaa lisukkeeksi punakaalisalaattia Pilko parsakaali, porkkana ja sipuli mieleisiksi ja freesaa niitä pannulla tovi oliiviöljyssä. Kasvikset ovat optimaalisen kypsiä, kun niissä on vielä "purupintaa" ja niihin tulee hieman väriä. Nosta kasvikset pannulta sivuun. L...

Henkilökohtaisen elämän ja työn välillä tasapainottelu on joskus haastavaa, jolloin suosii nopeita arkiruokaratkaisuja. Käsi ylös, jolle tämä ei missään tilanteessa aseta minkäänlaista aikatauluongelmaa!  Vaikka ravinto, ravitsemus ja ruoka (myös ajoittainen herkuttelu) ovat lähellä sydäntä, nopeus ei välttämättä sulje pois näitä asioita. Pyrin pitämään kuiva-ainekaapissani peruskattauksen ruoka-aineita, joista voi loihtia käden käänteessä niin kutsuttua pikaruokaa. Nopsa tomaattikeitto Nopsa tomaattikeitto (2 hengen annos) 500g paseerattua tomaattia (1 pkt) 3 valkosipulin kynttä 1 pieni keltasipuli 3tl vahvaa chilikastiketta 1rkl lipstikkaa 2tl jeeraa (juustokuminaa) merisuolaa mustapippuria tilkka oliiviöljyä pähkinöitä raejuustoa Kuullota pannulla oliiviöljyssä hienoksi hakkeloidut sipulit ja lisää jeera. Kaada paseerattu tomaatti kattilaan ja lisää kuullotetut sipulit, lipstikka, chilikastikse sekä suola. Keitä miedolla lämmöllä...

Välillä on aika palauttaa ajatukset juurilleen, ytimeen ja kaiken alun äärelle. Olen syntyjäni savolainen, ja perinneruoat ovat tärkeä osa lapsuuteni ruokamuistoja. Mummolaan mentiin piirakanpaistoon jo todella pieninä. Muistan ensimmäisiä kertoja, kun rypytin piirakoita mummon kanssa. Se tuntui todella vaikealta ja noh, jälki oli todella "taiteellista". Savolaisia perinneruokia tulee välillä ikävä, lähinnä lapsuudenkotia ja mummolaa miettiessä. Olen monesta asiasta perheelleni kiitollinen. Nyt, tänään olin kiitollinen siitä, että olen oppinut vaalimaan perinteitä. Vähintään kerran vuoteen kokkaan jotain perinteistä kotiseudulta, joskin myös ajoittain pienellä vihahteella. Tällä kertaa perinteitä vaalien uutta vivahdetta sai kalakukko. Kurpitsalohikukko Kurpitsalohikukko Kuoritaikina: 7dl ruisjauhoja (todella rukiisia) 1 dl rouheisia sämpyläjauhoja 2tl merisuolaa myllystä 1 rkl pellavansiemen rouhetta 3dl vettä (kylmää) 25 g voisulaa Täyte: ...

Edeltävänä viikonloppuna vietettiin ystävien ja läheisten kanssa Halloween pre-partyja, lisäksi juhlistettiin elämämme vuosia sekä uutta asuntoani. Viikko oli kiireinen edeltävästi töissä ja aika oli tiukoilla pähkäillessäni tarjottavaa juhliin. Harmaita hiuksia nyppiessäni tajusin kuitenkin, että me suomalaiset olemme pohjimmiltamme täytekakkukansaa. Kakkua siis tulee nyt sitä kaipaaville! suklainen lakritsi-lakkakakku Lakritsi ja lakka ovat olleet herkkulistallani kautta aikojen, joten kakussa täytyi maistua ne. Kaivoin innoissani pakastimesta loppukesän vaellusreissulta keräämäni lakat sulamaan ja ryntäsin lakritsikauppaan. Suklainen lakritsi-lakkakakku Pohja: voi (kakkuvuoan voiteluun) mannasuurimoita (kakkuvuoan pohjalle ja reunoille) 4 kananmunaa 3dl sokeria 1rkl muscovadosokeria 3dl vehnäjauhoja 3rkl raakalakritsijauhetta ½ dl kaakaojauhetta (97% kaakao) ½ sitruunan mehu Voitele kakkuvuoka voilla ja pyöräytä mannasuurimot vuoan pohjalla ja reunoissa...